采實文化-採集 醞釀●美好

山椒水煮蛋三明治

使用微辣刺激感的山椒做成雞蛋三明治。為了完整品嚐到山椒的極致風味，請不要再加入洋蔥等刺激性食材。

材料

吐司（10片切）……2片

山椒葉（或巴西里）……適量

黃芥末奶油……1/2大匙

山椒風味雞蛋抹醬……3〜4大匙

作法

1 吐司單面塗上黃芥末奶油。

2 作法1的一片吐司重複塗上山椒風味雞蛋抹醬，把山椒的葉子撕開後撒在吐司上，蓋上另一片吐司，加壓15分鐘。。

3切除吐司邊後，對角線切成4等分裝盤。

【黃芥末奶油】保存期限●約5天

使用排行榜第一名，是最常用來為三明治打底的抹醬。黃芥末泥可以將辣味充分呈現出來。

材料（約2大匙）

奶油（常溫放軟）……2大匙

黃芥末泥……1/2大匙

作法

將奶油放到調理碗中攪拌成泥狀，加入黃芥末泥拌勻。

【山椒雞蛋抹醬】保存期限●約2天

山椒風味的抹醬非常下酒。美乃滋的量稍微少一些，將水煮蛋和山椒粒拌勻，抹醬夾入吐司後切成小塊醬料就不會溢出來，形成完美切面。

材料（約4大匙）

水煮蛋（切碎）……1顆

山椒粒（佃煮）＊……1大匙

A美乃滋……1大匙

A檸檬汁……1小匙

鹽……適量

＊如果是新鮮山椒粒請燙過後用平底鍋乾炒1分鐘。如果是鹽漬山椒粒，請直接用平底鍋乾炒1分鐘。

作法

將山椒粒倒入調理碗中輕輕研磨壓碎，讓香氣散出。加入水煮蛋、材料A攪拌均勻。最後用鹽調味。

★如果可以買到新鮮山椒葉，最後可以加入約20片撕碎的山椒葉拌進去。

更多好吃又簡單的抹醬三明治

●博客來  http://goo.gl/QDmZtA

●金石堂  http://goo.gl/UkT3Vr

●誠　品  http://goo.gl/UYhp0E