采實文化-採集 醞釀●美好

色彩鮮豔的蔬菜，含有豐富的維生素，美味又健康。尤其黃綠色蔬菜所含的 β- 胡蘿蔔素，經由熱炒更能提升其營養吸收率。這是一道富含各式蔬菜的定食，即使討厭吃蔬菜的人，也能吃得津津有味。

  【芝麻麴炒芥菜】

◎材料（2人份）

芥菜  ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3 把

芝麻麴醬（ P.11 ）  ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 大匙

鯷魚醬（ P.10 ）  ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 小匙 

◎作法

1  將芥菜切成 4 公分長的段狀。

2  將芝麻麴醬與鯷魚醬充分混合，再與芥菜段攪拌均勻即完成。

 【胡蘿蔔麴醬拌花椰菜】

◎材料（2人份）

花椰菜  ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/4 個

胡蘿蔔麴醬（ P.11 ）  ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2 ∼ 3 大匙

◎作法

1  將花椰菜切成薄片。

2  將切好的花椰菜與胡蘿蔔麴醬混合，攪拌均勻即完成。

 【蒜香青蔬豬肉】

◎材料（2人份）

豬肩肉  ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 100g

櫛瓜  ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 根

茄子  ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2 根

大蒜麴醬（ P.11 ）  ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3 大匙

小番茄  ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 6 個

味醂  ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 ∼ 2 大匙

◎作法

1  分別將豬肩肉、櫛瓜、茄子切成適合入口的大小。

2  將大蒜麴醬倒入鍋中加熱，再放入（1）的食材及小番茄，充分翻炒。

3  將所有食材翻炒至呈焦黃色後，倒入味醂，再次翻炒，使之均勻上色即完成。

更多家常美味，都在《常備麴醬料理》

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