Q 1 麵包機放在哪裡最好？
製作麵包會受到溫度及濕度的影響，要避免把麵包機放在室溫過高或過低的地方。麵包機必須距離牆壁或其他家電
Q 2 忘記放速酵粉怎麼辦？
如果是做吐司，在機器開始運作20分鐘以內，可以趕快將速酵粉加入即可。如果是需要將麵團取出整形的麵包，只要在揉製跟第一次發酵完成之後的「1小時以內」，將速酵粉揉進麵團中，在分割、整形、第二次發酵時，酵母也可以在麵團裡發生作用。
Q 3 在麵團中加入蔬菜如何計算分量？
可以將蔬菜事先燙熟、磨成泥，或切碎加入。分量請控制在粉類材料的15~20%。換算成重量大約是
Q 4 為什麼材料分量相同，烤出來的麵包卻小了一圈？
做麵包的時候，材料的新鮮度、水的溫度（液體類），都會影響到成品的膨脹程度。特別是麵包的主要材料高筋麵粉，選用沒有受潮的高筋麵粉相當重要。此外，室溫超過25度的時候，如果不用溫度約5度的冰水製作，麵團會過於沾黏，無法順利膨脹。另外，速酵粉的鮮度也要仔細確認。酵母是活的，如果沒有善加保存劣化的可能性相當高，使用之前一定要確認保存狀態。
Q 5 所有的材料一定要用電子秤測量嗎？
使用麵包機做麵包，正確測量材料相當重要。本書所有材料都標示成使用電子秤測量的方式，下面是主要材料的換算表，製作原味麵包的時候可以作為參考。
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材料 |
1小匙（5 ml） |
1大匙（15 ml） |
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高筋麵粉 |
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無鹽奶油 |
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砂糖 |
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脫脂奶粉 |
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鹽 |
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速酵粉 |
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全蛋 |
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